Οι τηγανιτές πατάτες δεν είναι βλαβερές για την υγεία

Οι τηγανιτές πατάτες δεν είναι όσο ανθυγιεινές νομίζουμε,  σύμφωνα τουλάχιστον με νέα έρευνα του Πανεπιστημίου Federico της Νάπολης.

Όπως ανέφερε ο επικεφαλής της έρευνας καθηγητής Βιντσέντσο Φολιάνο, στην ιταλική εφημερίδα La Stampa, αν η πατάτα είναι τηγανισμένη με το σωστό τρόπο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό προϊόν.
Ο καθηγητής, σε συνεργασία με το διάσημο ιταλό σεφ Τζουζέπε Ντάντιο, μελέτησαν την απορρόφηση του λαδιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος διαφόρων τροφών και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η πατάτα απορροφά μόλις το 5%, ενώ άλλα λαχανικά, όπως τα κολοκύθια και οι μελιτζάνες απορρόφησαν μέχρι και το 30% του λαδιού.
Σύμφωνα με τον καθηγητή το μυστικό βρίσκεται στο άμυλο. Ο ίδιος ωστόσο προειδοποίησε ότι δεν ισχύει το ίδιο για τις προτηγανισμένες πατάτες και άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Posted in: Υγεία